Mrkev karotka (Daucus carota)

Popis
Mrkev je oblíbená kořenová zelenina oranžovočervené případně žluté barvy, rozšířená v Evropě, Asii a Severní Americe. Znali ji už staří Římané, ve středověku se používala v Německu a ve Francii (tehdejší odrůdy měly kořen žlutý, oranžové zbarvení získala mrkev šlechtěním až koncem 17. století). Rané odrůdy mrkve nazývané karotka mají kořeny zpravidla kratší a tupě ukončené, jsou kvalitnější obsahem cukrů i chutí. Polopozdní a pozdní odrůdy mrkve mají dlouhé vřetenovité kořeny a dávají vyšší výnosy.

Účinné látky
Mrkev obsahuje především betakaroten, předstupeň životně důležitého vitamínu A. Také je v ní obsaženo neobyčejné množství selenu, nejdůležitějšího stopového prvku pro imunitní systém. Mrkev dále obsahuje vitamíny ze skupiny D, E a K, éterické oleje, vlákninu, mnoho cukru (především lehce stravitelnou glukózu), lecitin, draslík, vápník, hořčík, železo, měď, fosfor, jód a kobalt.

Léčivé účinky mrkve

• Chrání proti volným radikálům.
• Posiluje sliznice v těle.
• Aktivuje metabolizmus v buňkách.
• Omlazuje a zastavuje proces stárnutí.
• Podporuje růst vlasů a nehtů.
• Posiluje imunitní systém.
• Prospívá pleti.
• Zlepšuje vidění, pomáhá při šerosleposti.
• Posiluje srdce a krevní oběh.
• Aktivuje tvorbu spermatu, zvyšuje mužskou plodnost a potenci.

Úprava
Můžeme ji konzumovat syrovou či použít do polévek a do dušených pokrmů (pro náš organizmus je mrkev cennější vařená než syrová). Výborná je čerstvá mrkvová šťáva. Mrkev nikdy nekrájíme a ani nestrouháme předčasně, nýbrž těsně před další úpravou. Vaříme a dusíme ji jen v malém množství vody a vždy zakrytou.

Tip
Mrkev může obsahovat jedovaté látky, pokud jí však oškrábeme a odkrojíme horní část, zbavíme se prakticky všech zbytků chemických látek.
Mladou křehkou a svěží mrkvovou nať nevyhazujeme, ale můžeme ji použít podobně jako bylinky.

Mohlo by vás zajímat