Červená řepa (Beta vulgaris provar. conditiva)

Popis
Červená salátová řepa se pěstuje v mnoha odrůdách různých tvarů – plochých, kulovitých i dlouhých. Konzumní částí je bulva s charakteristickým červenofialovým zabarvením, způsobeným vysokým obsahem rostlinného barviva. Typickou chuť ovlivňují organické kyseliny, především jablečná, vinná, citronová a šťavelová. Z horní části bulvy vyrůstá růžice jedlých listů s červenavým zabarvením. V druhém roce vykvétá řepa cizosprašnými květy, které se snadno opylují a kříží s řepou cukrovkou, mangoldem apod.
Červená řepa pochází ze Středomoří a Atlantického pobřeží. Je oblíbená u asijských národů, ve střední Evropě a Severní Americe. Staří Římané ji už před 3000 lety využívali i jako léčivou rostlinu.

Účinné látky
Červená řepa obsahuje křemík ve zvláštní kombinaci s jinými živinami, čímž posiluje vazivové tkáně a kůži, stěny cév a kosti, zbavuje mozek jedovatých kovů (např. křemík z masa nepřináší našemu tělu nic). Dále je v mimořádném množství zastoupena kyselina listová – tento vitamin ze skupiny B se podílí na tvorbě nukleových kyselin v buněčných jádrech, nezbytné pro růst a dělení buněk. Vitamin se navíc stará o produkci žaludečních šťáv a podílí se na tvorbě červených krvinek. Kyselina listová aktivuje aminokyselinu metionin, významného dodavatele energie a dobré kondice. Metionin přináší síru, důležitou pro kůži, vlasy a nehty. Červená řepa je bohatá na draslík (odvádí vodu a kyselé látky z těla) a na vlákniny (regulují činnost střev, zbavují jedovatých látek a tuků).

Léčivé účinky červené řepy

• Vytváří vazivové tkáně.
• Zpevňuje kůži, zesiluje stěny cév, posiluje kosti.
• Neutralizuje a odstraňuje jedovaté látky, zvláště v mozku.
• Podporuje růst buněk a opravuje jejich jádra.
• Zvětšuje množství žaludečních šťáv a tím zlepšuje využití bílkovin.
• Aktivuje tvorbu červených krvinek a tím zásobování buněk kyslíkem.
• Vyvolává optimističtější náladu.
• Podporuje vylučování vody a kyselin z těla.
• Zbavuje střeva jedovatých látek, odstraňuje zácpu.
• Dodává pružnost a lesk pleti, vlasům a nehtům.

Úprava
Červenou řepu můžete konzumovat syrovou, pečenou v troubě nebo vařenou, lze ji použít i do polévek a zahuštěných pokrmů. Doba vaření se řídí velikostí bulvy (u středně velké asi 50 minut), vařením řepa neztrácí svojí hodnotu – zůstává většina vitamínů, a obsah minerálních látek se dokonce zvýší.

Tip
Čím menší plod, tím má lepší chuť. Listy můžeme použít stejně jako špenát. Červenou řepu vařte ve slupce a neodkrajujte horní část se stvoly, jinak ztratí barvu i chuť. Slupku z vařené řepy snadno oloupete po opláchnutí studenou vodou. Používejte gumové rukavice.

Mohlo by vás zajímat