Brambory (Solanum tuberosum)

Popis
Brambora je hlíza, tvořící podzemní část lodyhy lilku hlíznatého. Nadzemní část bývá až 50 cm vysoká. Kvete jemně fialovými nebo bílými kvítky. Brambory pocházejí z Peru a Chille, kde je pěstovali už před 2000 lety Inkové. Španělé je přivezli do Evropy, kde byly pěstovány jako okrasná rostlina v botanických zahradách. Ve Skandinávii získaly brambory oblibu až v 19. století, kdy se přišlo na to, že se z nich dá pálit kořalka. Nyní se ve světě sklízí více než 270 miliónů tun brambor ročně.

Účinné látky
V bramborách jsou obsaženy téměř všechny důležité minerální látky a stopové prvky, avšak v malém množství. V bramborách najdeme vysokou hladinu draslíku, který má velký význam pro odvodňování těla při onemocnění srdce a ledvin (vyplavuje škodlivé látky). Hořčík je dárcem života pro všechny buňky, vápník a fosfor jsou součástí kostní tkáně, zinek je přínosem pro tkáně a tvorbu hormonů. Brambory dále obsahují železo, měď, kobalt a fluór. Z vitamínů je významně zastoupen vitamin C (20mg ve 100 g), ve slupce skupina vitaminů B a stopové prvky, niacin a kyselina listová. Brambory obsahují kyselinu listovou a pantotenovou.

Léčivé účinky brambor

• Regulují hospodaření vodou v těle.
• Stimulují přepravu všech živin do buněk.
• Vytvářejí kostní tkáň.
• Posilují svaly.
• Posilují srdce a krevní oběh.
• Aktivují celou přeměnu látkovou, zbavují kyselin.
• Stimulují růst (důležité pro děti).
• Povzbuzují tvorbu hormonů.
• Regulují trávení a odstraňují zácpu.
• Přispívají k mentální svěžesti, zahánějí únavu.
• Posilují vazivové tkáně.

Úprava
Brambory jsou vhodné na přípravu kaše, do polévek, do gratinovaných a dušených pokrmů. Při vaření byste měli používat co možná nejméně vody, jinak dojde ke ztrátě vitaminu C a minerálních látek.

Tip
Nikdy nepoužívejte k přípravě pokrmů příliš naklíčené či zelené brambory. Nezralé brambory, resp. jejich zelené části obsahují rostlinný jed glykoalkoloid solanin, který odolává vysokým teplotám a nerozkládá se při vaření, pečení ani mikrovlnném ohřevu.

Mohlo by vás zajímat